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石川県河北郡津幡町より。JR本津幡駅近くのおすし屋さん『鮨正』のOfficial Blog。もちろんWi-Fi完備!!(Fon、iPhoneのみ)     
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神経抜きのブリ
最近メジマグロが美味しいので、メジマグロを仕入れようと市場へ行くと、魚屋さんが

魚「今日は山口県の神経抜きのブリどうですか?」

というので、

圭「ではそれで」

という訳で
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山口県萩港より神経抜き7.7キロのブリ仕入れましたー!

7.7キロをブリと呼んでいいのかは別として、神経抜きのブリ仕入れましたー!

よく仕入れる活〆のブリは
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この頭の部分に包丁を入れて〆てあるんですが、この神経抜きのブリは
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分かります?
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ここに小さく穴空いてるの分かります?

ここから何かガーッってするですよ。

これが神経抜きってやつです。

身は当然
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綺麗です。

今シーズンよく見かけたブリの神経抜き、漁師さんも色々挑戦してくれてますね。

今日は山口県萩港から神経抜きブリ等オススメで鮨。


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Top▲ by sushi-masa | 2017-02-02 16:37 | Comments(0)
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