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石川県河北郡津幡町より。JR本津幡駅近くのおすし屋さん『鮨正』のOfficial Blog。もちろんWi-Fi完備!!(Fon、iPhoneのみ)     
by sushi-masa
営業のご案内
昼 11:30〜14:00
夜 17:00〜23:00
水曜定休(祝日を除く)

石川県河北郡津幡町
庄ト116
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"Blinking Mini Tree" Skin
by Animal Skin
圭ちゃんカマスを干す
「干すのはハタハタだけじゃないんです」

今日はコレ↓
a0155487_17000852.jpg

カマスを干すことにしました。

ウロコを取り→開いて→内臓等を綺麗に取り除き→味付けして→
a0155487_17000822.jpg

干す!

魚は干すと水分が減り、旨味成分が減り、表面が乾燥して美味しさを感じる事もありもういい事だらけなんです。

メタボブリも入荷しておりますが、ハタハタもそうですがカマスの干したのオススメで鮨。


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Top▲ by sushi-masa | 2017-03-25 16:53 | Comments(0)
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