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石川県河北郡津幡町より。JR本津幡駅近くのおすし屋さん『鮨正』のOfficial Blog。もちろんWi-Fi完備!!(Fon、iPhoneのみ)     
by sushi-masa
営業のご案内
昼 11:30〜14:00
夜 17:00〜23:00
水曜定休(祝日を除く)

石川県河北郡津幡町
庄ト116
→地図はこちら

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"Blinking Mini Tree" Skin
by Animal Skin
あわわわゎ
a0155487_8231169.jpg地物のコウバコ蟹は、もう禁漁になったので新潟産のコウバコ蟹を買ってきました。茹でようと思ったら泡ふいてました。
蟹は早く茹でないと、どんどん身がやせていくので、生の蟹は早く茹でるのに限るのだ♪
写真逆で申し訳無い…



※写真、直しておきました。
  (ブログスタッフより)
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Top▲ # by sushi-masa | 2010-02-02 00:46 | Comments(0)
三日目
a0155487_1795093.jpg
塩辛を仕込んで三日経ちました。正直、肝がやせてたので、いまいちと思ってましたが、さすがは舟田味噌 見事に 酵して美味しく仕上がりそうです。
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Top▲ # by sushi-masa | 2010-01-30 17:09 | Comments(0)
今日のYMT
a0155487_2261218.jpg
今日のYMTは湯豆腐を楽しんでました。でも、いつもの湯豆腐とは違うんです。
今宵の湯豆腐は白子入りなんです。今の旬の白子!生でも美味しいが、湯豆腐に入れても最高なのだ。
YMT、明日もお待ちしてます。
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Top▲ # by sushi-masa | 2010-01-29 22:06 | Comments(0)
塩辛vol.2
a0155487_2251571.jpg
網ざるでこした肝を入れて、舟田味噌と天然塩で味を調えて、数日間寝かすのだ。
さぁ舟田味噌!寿し正特製塩辛を美味しく 酵してくれよ♪
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Top▲ # by sushi-masa | 2010-01-28 22:51 | Comments(0)
塩辛vol.1
a0155487_2058191.jpg
只今自家製塩辛を仕込み中です。
写真はお酒の中に天然塩を入れたものに漬けたイカを塩辛の大きさに切ったものです。
これから、醤油に漬けておいた肝と合わせるのだ。
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Top▲ # by sushi-masa | 2010-01-28 20:58 | Comments(0)
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